El jefe del Laboratorio de Microbiología y Probióticos del INTA, Guillermo Rodríguez, se refirió a los riesgos que tiene el consumo de sushi y productos crudo.
A juicio del investigador "ha crecido en forma increíble el consumo de sushi, desgraciadamente es un producto de alto riesgo".
En este sentido, agrega que "todas las normas internacionales, incluyendo la nacional, agrupan los alimentos en relación a su riesgo. Este tipo de alimento que tiene salmón crudo y que requiere mucha manipulación está en el grupo de los más peligrosos".
Rodríguez menciona que se pueden producir "infecciones gastrointestinales, que puede ser una diarrea que puede durar poco tiempo, pero en otros casos puede ser mucho mayor. El riesgo que se produce por consumo de alimento contaminados, no solo tiene que ver con el alimentos, sino con el qué consume".
