Los chilenos tenemos tantos kilómetros de costa, pero sólo en semana santa nos volcamos a los terminales pesqueros en busca de los exquisitos productos del mar. Y, en general, no somos muy variados a la hora de comprar o cocinar. No salimos de Merluzas y reinetas, aunque existe una inagotable variedad de especies, que -por precio, propiedades y sabor- vale la pena conocer
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