Los "bifes" de carne vacuna son un lujo cada vez más privativo para la mayoría de la población de Argentina que ha restringido de su dieta este alimento hasta hacer caer su consumo al mínimo en un siglo, según reveló este lunes (08.07.2024) un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.
De continuar la tendencia, el consumo por habitante en 2024 cerrará en torno a los 44,8 kilos por persona, el menor indicador desde 1920, reportó el estudio.
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En Argentina, orgulloso de la calidad de su carne vacuna, el consumo promedio histórico de este alimento es de 72,9 kilos por año por persona.
La merma es el resultado del golpe al bolsillo de la inflación, que fue del 280% interanual a mayo de 2024, y de la recesión económica con derrumbe generalizado de todas las actividades, según índices oficiales. Más de la mitad de la población argentina de 45 millones de habitantes es pobre, según las estadísticas.
En la ciudad de Buenos Aires, la más rica del país, la tasa de indigencia -aquellas personas que no pueden comprar la canasta básica de alimentos- se duplicó de 8 a 16% en el primer trimestre del 2024 respecto a igual período del año anterior.
La consecuencia es la migración de las personas consumidoras hacia otros tipos de alimentos que aportan proteínas y son más económicos, como la carne de ave y de cerdo, según el informe. Así y todo, también se ha registrado una caída de todas las carnes en conjunto.
"El consumo total de carnes bovina, aviar y porcina en Argentina podría ubicarse en el año 2024 en torno a los 105,7 kg por habitante, lo que representa que cada habitante consumiría en 2024 siete kilos menos de carnes en comparación al promedio de los últimos diez años, que es de 112,8 kg", indicó el informe.
