Santiago se ha sumado a la tendencia de las capitales del mundo y el sushi ha entrado con fuerza en el negocio gastronómico. Tal ha sido la expansión de este clásico japonés que sus precios van desde los exorbitantes de lujosos restaurantes hasta los más económicos de un menú de almuerzo.
Sin embargo, comer sushi no es tan fácil como parece. Desde cómo tomar los palillos hasta cuál es la medida adecuada de soya.
En T13.cl te dejamos algunos consejos para que aprendas de una vez por todas cuál es la forma correcta de comerlo:
La medida adecuada de soya
"Muy a menudo la gente puede subyugar el sabor delicado y fresco del pescado crudo al hundir todo el sushi en la salsa de soya, más que usarlo para complementar el sabor", dijo Mark Edwards, chef jefe de Nobu London & Nobu Berkeley a Independent.
Por eso, recomienda solo untar la parte del pescado en la soya, para que el arroz no absorba todo el líquido y se anule el sabor real.
¿Dónde va el jengibre?
Siempre que se sirve una porción de sushi, viene acompañada de jengibre encurtido en trozos delgados. Hay gente que lo usa para comerlo junto al sushi, poniéndolo sobre la pieza. Sin embargo, esa no es la forma adecuada.
"El jengibre encurtido se usa tradicionalmente para limpiar el paladar entre distintos cortes de pescado, más que como una guarnición que es como se come tradicionalmente", dijo Edwards.
Comer sushi frío
"El sushi se debe comer tibio y suave, cuando está recién preparado, no frío y duro", señaló Andrew Kojima, chef japonés, al mismo medio.
¿Y el wasabi?
Muchas personas cometen el error de mezclar el sushi para luego untar en esa fusión el sushi.
Se equivocan. Al mezclar estos dos sabores (siendo la soya muy salada y el wasabi picante) se anula el sabor del pescado fresco.
"La salsa de soya tiene mucho sodio y el wasabi mucho picante, por lo que se bloquea el sabor porque el sushi es muy delicado", señala el chef Nobu Matsuhisa del restaurante Nobu Shoreditch.
