Las celebraciones del 18 de septiembre son un momento de alegría y festividad, pero también pueden traer riesgos de intoxicaciones alimentarias. Es más, datos del Ministerio de Salud demuestran que las semanas adyacentes a las Fiestas Patrias traen consigo un aumento en los casos de enfermedades transmitidas por alimentos.
El consumo de alimentos y bebidas en lugares que no garantizan condiciones sanitarias adecuadas expone a las personas a un alto riesgo de intoxicación. Bacterias, virus y otros microorganismos presentes en los alimentos contaminados son los principales responsables de estas dolencias. Por eso, es fundamental ser cuidadosos al elegir dónde comemos y bebemos.
El gastroenterólogo de Clínica INDISA, Dr. Freddy Squella, advierte que consumir alimentos en lugares que no cumplen con las normas sanitarias expone a un alto riesgo de intoxicación. Bacterias como Salmonella, E. coli y Staphylococcus aureus pueden contaminar los alimentos, en especial si no se cocinan de manera adecuada o si se manipulan en condiciones de higiene deficientes. Además, el consumo de alimentos en mal estado o preparados con ingredientes en descomposición puede provocar graves enfermedades.
Entre los síntomas de la intoxicación alimentaria, destacan vómitos, náuseas, diarrea, dolor abdominal, sudoración excesiva y visión borrosa. Según explica el experto, estos síntomas suelen durar máximo dos días. Sin embargo, es vital prevenir la deshidratación bebiendo líquidos en sorbos pequeños y frecuentes, y evitar la leche, bebidas gaseosas y el café, además de alimentos picantes, ácidos o grasos.
En caso de que los síntomas hayan pasado, el especialista recomienda incorporar una dieta blanda y de fácil digestión; sin embargo, si estos persisten o empeoran es crucial acudir a un servicio de urgencia.
CONSEJOS PARA PREVENIR INTOXICACIONES
El gastroenterólogo Dr. Freddy Squella, entrega una serie de recomendaciones para evitar intoxicaciones alimentarias durante las Fiestas Patrias.
Revisa aquí ocho consejos del especialista:
- Lavarse bien las manos, especialmente después de ir al baño y antes y después de tocar alimentos crudos
- Asegurarse de que todos los utensilios y superficies de cocina estén limpios antes de preparar alimentos
- Lavar las frutas y hortalizas crudas que no se puedan pelar.
- Cocinar carnes y mariscos a la temperatura adecuada para eliminar bacterias.
- Mantener los alimentos crudos (como pollo, carne y mariscos) lejos de otros alimentos no cocidos para evitar la contaminación cruzada.
- Revisar fechas de vencimiento de los productos para asegurarse de que estén en buen estado.
- Si sobra comida, refrigerar rápidamente en recipientes herméticos.
- Evitar mezclar comidas que puedan generar dolor o hinchazón.
